La Qualità

Tradizione e cura sono i nostri semplici, grandi segreti.

La cura per quello che facciamo è uno dei nostri marchi di fabbrica di sempre. I prodotti nascono da processi lavorativi seri e da un “saper fare” sicuro, affinato e perfezionato nel tempo.

Per realizzare un salume di qualità è necessario tenere conto di diversi elementi. Ogni passaggio viene svolto con attenzione: dalla scelta delle materie prime alla lavorazione delle carni, dalla salagione all'utilizzo di spezie e aromi, senza dimenticare l'asciugatura, la stagionatura, lo stoccaggio e il confezionamento.

Ma i fattori a cui teniamo di più e che si riflettono sul gusto dei nostri prodotti sono il tempo e l'ambiente.

Il tempo giusto per stagionare con calma, senza fretta, tipico di una realtà artigianale, lontano dalle logiche basate solo sulla quantità.

L'ambiente esterno è quello di un paese di montagna a 1.000m s.l.m., fra aria pulita e natura incontaminata. All'interno vengono severamente rispettati gli standard HACCP, per garantire prodotti sani e sicuri.